XAREL·LO DOMAINE

Clos Lentiscus“ – tai legendinis biodinaminis ūkis, įsikūręs Garafo kalnų masyve (Penedès, Katalonija), prie pat Viduržemio jūros. Vynas pagamintas iš 100% vietinės, struktūriškosios Xarel·lo vynuogės. Šis DOMAINE (ūkio) vynas yra vienas pagrindinių ūkininkų vynų: jis gaminamas natūraliai, fermentuojamas spontaniškai ir brandinamas senose ąžuolo statinėse. Vynas išpilstytas nefiltruotas ir be jokių pridėtinių sulfitų.

Skonis? Vynas yra sausas, tvirtas ir pasižymi kremiška tekstūra. Jame dominuoja prinokę geltoni vaisiai (kriaušės, svarainiai), migdolai ir subtilios Viduržemio jūros žolelių natos. Dėl brandinimo statinėse jis įgyja gilumo ir elegancijos, tačiau išlaiko gaivą. Poskonis – firminis Garafo regiono jūros druskos (sūrumo) ir minerališkumo pojūtis.

Kaip patiekti? Patiekite lengvai atvėsintą (apie 10–12 °C). Tai rimtas gastronominis vynas, puikiai tinkantis vietoje baltojo Burgundiško vyno. Derinkite prie riebesnės žuvies (pvz., menkės), keptos paukštienos (su grietinėlės padažu) ar brandintų kietųjų sūrių.