Verjus

Bourgoin Verjus – natūralios žaliosios vynuogių sultys, išgaunamos iš anksti skinamų, dar nesunokusių vynuogių. Tai rūgštus, gaivus, visiškai nealkoholinis produktas, tradiciškai naudojamas kulinarijoje ir kokteiliuose kaip subtili citrinos ar acto alternatyva. „Verjus“ reiškia „žalios sultys“ – rūgštus, bet elegantiškas ingredientas, kurį mėgsta tiek virtuvės profesionalai, tiek miksologai.
Kas svarbu žinoti paprastai:
• Jokio alkoholio – tai nėra vynas.
• Pagaminta tik iš anksti nuskintų, natūraliai rūgščių vynuogių.
• Naudojama maistui, kokteiliams arba kaip elegantiškas, gaivus nealkoholinis gėrimas.
Aromatas: citrina, žalia kriaušė, rūgštūs obuoliai, lengvas žolelių atspalvis.
Skonis: ryškiai rūgštus, gaivus, švarus; tekstūra lengva, poskonis vaisiškas ir ilgesnis nei įprastų sulčių.
Kur naudoti:
• Padažams, vinaigrette, marinatams.
• Kokteiliuose kaip rūgšties komponentas (vietoje citrinos).
• Su mineraliniu vandeniu – gaivus nealkoholinis „spritzer“.
• Puikus prie žuvies, jūros gėrybių ir salotų.