Shiva

„Shiva“ – tai galingo dievo, simbolizuojančio virsmą, vardas, o šis vynas yra Aldo Violos meditacija apie laiką. Aldo Viola yra vienas iš Sicilijos natūralaus vyno meistrų, dirbantis biodinamiškai ir be pridėtinių sulfitų. Šis vynas – tai oranžinio vyno viršūnė: 100% vietinės Catarratto vynuogės, kurios maceruojamos (laikomos su odelėmis) 4 ar daugiau mėnesių. Vynas brandinamas didelėse statinėse, siekiant maksimalios koncentracijos ir ilgaamžiškumo.

Skonis? Vynas yra sausas, tvirtas ir pasižymi neįtikėtinai gilia struktūra. Jame dominuoja sūdytos karamelės, džiovintų abrikosų, egzotinių prieskonių ir žemės natos. Dėl ilgos maceracijos jis turi tvirtus, bet malonius taninus (kaip raudonasis vynas) ir ilgą, gilų, sūrų-minerališką poskonį.

Kaip patiekti? Svarbu: Patiekite ne per šaltą (apie 14–16 °C). Prieš ragaujant būtina deka ntuoti (bent 1 valandą), kad atsiskleistų aromatai. Tai rimtas meditatyvinis, gastronominis vynas. Derinkite prie brandintų sūrių, troškintos mėsos ar aštresnių patiekalų.