Serraghia – Riserva Genevieve Terre Siciliane IGP

„Riserva Genevieve“ – tai Gabrio Bini (ūkio „Serraghia“ Pantelerijos saloje) baltasis/oranžinis vynas. Jis pagamintas iš 100% vietinės Zibibbo (Muscat of Alexandria) vynuogės, auginamos biodinamiškai ant ugnikalnio terasų. Tai „zero-zero“ vynas: fermentuotas ir ilgai (net iki 7 mėnesių) brandintas terakotos amforose, įkastose į žemę, su odelėmis (todėl jis yra oranžinis). Vyno gamyba vyksta be jokios intervencijos ir be pridėtinių sulfitų.

Skonis? Vynas yra sausas, galingas ir pasižymi neįtikėtinu aromatiniu intensyvumu. Jame dominuoja džiovinti citrusiniai vaisiai (abrikosai, džiovinti persikai), balta arbata, medaus vaškas ir ryškios druskos bei minerališkumo natos. Dėl ilgo kontakto su odelėmis ir amforos brandinimo jis turi tvirtą taninų struktūrą ir ilgą, sudėtingą poskonį.

Kaip patiekti? Patiekite lengvai atvėsintą (apie 12–14 °C). Prieš ragaujant rekomenduojama dekantuoti arba leisti jam „pakvėpuoti“ taurėje. Tai puikus meditatyvinis vynas arba vynas prie ypač sudėtingų patiekalų: brandinto sūrio, rytietiškos virtuvės ar grybų.