Savagnin

„Domaine de la Pinte“ yra vienas iš istorinių ir svarbiausių Juros regiono ūkių, sertifikuotas kaip biodinaminis (Demeter). Šis vynas – tai 100% Savagnin, pati ikoniškiausia regiono vynuogė. Pavadinimas „Sous Voile“ (liet. „po šydu“) nurodo unikalų gamybos būdą: vynas brandinamas ąžuolo statinėse, kurios nėra pilnai pripildomos. Dėl to vyno paviršiuje susidaro natūralus mielių sluoksnis (šydas), kuris apsaugo vyną nuo per stiprios oksidacijos ir suteikia jam absoliučiai unikalų charakterį.

Skonis? Vynas yra sausas, galingas ir neįtikėtinai kompleksiškas. Tai nėra vaisinis vynas – jis yra riešutiškas. Jame dominuoja graikinių riešutų, migdolų, žalių obuolių ir prieskonių (pvz., kario, ciberžolės) natos. Poskonis yra be galo ilgas, su Juros regionui būdingu fantastišku minerališkumu ir sūrumu.

Kaip patiekti? Patiekite lengvai atvėsintą (apie 12–14 °C), kad atsiskleistų jo kompleksiškumas (nepatikite per šalto!). Tai yra rimtas gastronominis vynas. Jis idealiai dera prie klasikinio Juros Comté sūrio, vištienos patiekalų su grietinėlės ir grybų padažu ar net prieskoniais pagardintų Azijos patiekalų.