Rosso dei Sesi

„Rosso dei Sesi“ – tai Abbazia San Giorgio šeimos ūkio raudonasis vynas iš Pantelerijos salos, dirbantis biodinamikos principu. Šis vynas pagamintas iš 100% vietinės Perricone vynuogės (vietiniu dialektu vadinamos Pignatello), augančios ant vulkaninio dirvožemio. Vynuogės fermentuojamos spontaniškai su odelėmis apie 15 dienų ir brandinamos 18 mėnesių plieno talpyklose, o dalis – kaštono statinėse. Vynas išpilstomas be pridėtinių sulfitų, siekiant išsaugoti terroir autentiškumą.

Skonis? Vynas yra sausas, sultingas ir vidutinio kūno (medium-bodied). Jame dominuoja ryškios raudonos uogos (vyšnios, braškės), žolelių (rozmarinas, čiobrelis) ir žemės/druskos natos. Dėl Pantelerijos sūrumo ir vulkaninio dirvožemio jis yra neįprastai minerališkas ir turi tvirtą, bet švelnią taninų struktūrą.

Kaip patiekti? Patiekite lengvai atvėsintą (apie 16–17 °C). Tai puikus gastronominis vynas. Derinkite prie troškintos ar keptos baltos mėsos, turtingų pirmųjų patiekalų ar brandintų sūrių.