Krimiso

Aldo Viola yra vienas iš Sicilijos natūralaus vyno meistrų, dirbantis biodinamiškai netoli Alkamo miesto. „Krimiso“ – tai jo galingas oranžinis vynas, pagamintas iš 100% vietinės Catarratto vynuogės. Vynas gaminamas archajišku metodu: jis maceruojamas (laikomas) su odelėmis plieno talpyklose net penkis ilgus mėnesius, kad išgautų maksimalią spalvą, aromatą ir struktūrą. Vynas išpilstomas nefiltruotas ir be jokių pridėtinių sulfitų.

Skonis? Vynas yra sausas, galingas ir labai kompleksiškas. Jame dominuoja džiovintų abrikosų, apelsinų žievelių ir Viduržemio jūros žolelių (šalavijų, rozmarino) natos. Dėl ilgos maceracijos jis turi tvirtą taninų struktūrą (kaip raudonasis vynas) ir ilgą, gilų, sūrų-minerališką poskonį.

Kaip patiekti? Svarbu: Patiekite ne per šaltą (apie 12–14 °C), kad atsiskleistų jo aromatai. Dėl savo struktūros, tai yra rimtas gastronominis vynas. Derinkite prie brandintų sūrių, riebios žuvies, paukštienos ar net kiaulienos patiekalų.