Jakot

Dario Prinčič yra vienas iš Oslavijos (Friulio regiono) „oranžinių“ meistrų, tikras natūralaus vyno pionierius. „Jakot“ – tai 100% Friulano vynuogė (kurios senasis pavadinimas „Tokaj“ buvo uždraustas, todėl Dario apvertė jį atvirkščiai). Vynuogės auginamos biodinamiškai, o vynas gaminamas archajiškai: jis maceruojamas (laikomas) su odelėmis atvirose medinėse statinėse apie 20-22 dienas. Vėliau vynas lėtai brandinamas senose ąžuolo statinėse, nefiltruojamas ir išpilstomas su minimaliu sulfitų kiekiu.

Skonis? Vynas yra sausas, elegantiškas ir neįtikėtinai kompleksiškas. Jame dominuoja džiovintų vaisių (abrikosų), kandizuoto imbiero, laukinių žolelių (šieno) ir riešutų natos. Dėl kontakto su odelėmis jis turi puikią tekstūrą (jaučiami švelnūs taninai) ir ilgą, gilų, minerališką bei sūrų poskonį.

Kaip patiekti? Svarbu: Patiekite ne per šaltą (apie 12–15 °C), kad atsiskleistų jo aromatai. Dėl savo struktūros, tai yra puikus gastronominis vynas. Derinkite prie brandintų sūrių, vytintų mėsos gaminių (prosciutto), paukštienos ar net makaronų su grybų padažu.