Girolomoni Orecchiette

Girolomoni gamina makaronus iš ekologiškų ir biodinamiškai užaugintų kietųjų kviečių (semolinos). Orecchiette (liet. „auselės“) – tai tradicinė Apulijos regiono forma, puikiai sulaikanti padažą.

Savybės ir Konsistencija? Makaronai pagaminti lėto džiovinimo metodu, o gamybai naudotos bronzos formos (trafilatura al bronzo). Dėl to paviršius tampa grublėtas, porėtas ir puikiai sukimba su padažu. Virimo metu išlaiko tvirtą struktūrą (al dente).

Kaip naudoti ir Derinimas? Geriausiai tinka prie tirštų, riebių padažų su nedideliais gabaliukais, kurie įstringa „auselėse“. Tradiciškai patiekiami su Friarielli ir dešrele arba su kremiškais padažais. Derinkite su šviežiu raudonuoju vynu (pvz. Sangiovese stiliaus vynais).