Cumparone

„Cumparone“ yra Abbazia San Giorgio ūkio raudonasis vynas iš vulkaninės Pantelerijos salos. Nors Nerello Mascalese dažniausiai asocijuojamas su Etna, čia jis, auginamas biodinamiškai ir ekologiškai ant vulkaninio dirvožemio, įgauna unikalų Pantelerijos sūrumą. Vynas fermentuojamas spontaniškai su odelėmis apie 20 dienų ir brandinamas 12 mėnesių plieno talpyklose, kad išlaikytų maksimalų gaivumą. Vynas išpilstomas be pridėtinių sulfitų.

Skonis? Vynas yra sausas, sultingas ir elegantiškas. Jame dominuoja ryškios raudonos uogos (granatai, raudonieji serbentai, avietės) ir jūros vėjelio bei jodo natos. Jis yra lengvo-vidutinio kūno, su gaivinančia rūgštimi ir švelniais, bet apibrėžtais taninais bei ilgai išliekančiu sūriu minerališkumu.

Kaip patiekti? Patiekite atvėsintą (apie 16–18 °C). Tai puikus vynas prie sicilietiškų užkandžių (salumi), makaronų su lengvais padažais, baltos mėsos ar daržovių troškinių.