Cle a molette

„Cle à molette“ (liet. „Reguliuojamas raktas“) – tai dar vienas žaismingas natūralaus vyno kūrėjos Alice Bouvot iš „L’Octavin“ vynas. Nors Alice įsikūrusi Juros (Jura) regione, šis vynas yra pagamintas iš Chardonnay vynuogių, kurias ji nupirko iš savo draugės biodinaminio ūkio (Domaine de la Loue). Tai 100% natūralus vynas – nefiltruotas, nevalytas ir, žinoma, be jokių pridėtinių sulfitų.

Skonis? Vynas yra sausas, kompleksiškas ir pasižymi Juros regionui būdingu charakteriu. Jame dominuoja žalių obuolių ir citrusinių vaisių (citrinos žievelės) natos, kurias papildo riešutų (migdolų, graikinių riešutų) ir lengvas prieskonių aromatas, atsirandantis dėl brandinimo. Poskonis yra ilgas, su fantastišku minerališkumu ir sūrumu.

Kaip patiekti? Patiekite atšaldytą (apie 10–12 °C), kad atsiskleistų jo kompleksiškumas. Tai rimtas gastronominis vynas. Jis idealiai dera prie kietųjų sūrių (ypač Comté), keptos vištienos ar patiekalų su grybų padažu.