Catarratto

„Porta del Vento“ (liet. „Vėjų durys“) yra unikalus, aukštai kalnuose (600 m virš jūros lygio) įsikūręs vynuogynas netoli Palermo, Sicilijoje. Vėjas čia yra toks svarbus, kad davė ūkiui pavadinimą – jis natūraliai vėsina vynuoges ir saugo jas nuo ligų. Tai biodinaminis ūkis, o šis vynas pagamintas iš 100% vietinės Catarratto vynuogės. Vynas fermentuotas natūraliomis mielėmis ir brandintas betono talpyklose, kad išlaikytų gryną vynuogės charakterį.

Skonis? Vynas yra sausas, traškus ir neįtikėtinai gaivus. Jame dominuoja citrusinių vaisių (citrinos žievelės, greipfruto) ir baltų persikų natos. Dėl vėjuoto klimato ir smėlio dirvožemio, vynas turi fantastišką minerališkumą ir sūrumo pojūtį poskonyje – lyg ragautumėte Viduržemio jūros orą.

Kaip patiekti? Patiekite itin gerai atšaldytą (apie 8–10 °C) vyno taurėje. Tai tobulas aperityvas. Dėl savo sūrumo ir gaivumo jis idealiai dera prie jūros gėrybių, keptos žuvies, lengvų makaronų (pvz., su pesto) ar daržovių užkandžių.