Blanc de Noirs Brut Nature

Šis putojantis vynas – tai „The Bubbleman“ (Manel Avinyó) meistriškumo pavyzdys. „Clos Lentiscus“ – tai biodinaminis ūkis Katalonijoje, o šis vynas yra „Blanc de Noirs“ (Baltas iš juodų) – pagamintas iš raudonosios Sumoll vynuogės. Šio vyno putojimas yra unikaliausias: vietoje įprasto cukraus (liqueur de tirage), antroji fermentacija butelyje buvo atlikta naudojant medų iš biodinaminio ūkio. Vynas brandintas su mielėmis apie 30 mėnesių ir išpilstytas kaip Brut Nature (absoliučiai sausas, be pridėtinio cukraus) ir be jokių pridėtinių sulfitų.

Skonis? Vynas yra visiškai sausas, struktūriškas ir kupinas energijos. Jame dominuoja rūgščios raudonos uogos (spanguolės, vyšnios) ir skrudintos duonos (brioche) natos. Nors pridėtinio cukraus nėra, medus suteikia subtilų gėlišką aromatą ir sudėtingumą. Poskonis yra ilgas, su būdingu Garafo regiono jūros druskos (sūrumo) ir minerališkumo pojūčiu.

Kaip patiekti? Patiekite atšaldytą (apie 8–10 °C) vyno taurėje. Tai yra puikus gastronominis putojantis vynas. Dėl savo struktūros ir sūrumo, jis idealiai dera prie mėsos užkandžių (charcuterie), keptos paukštienos ar riešutinio sūrio.