Blanc de Blancs pas dose

Šis putojantis vynas yra lyg Sicilijos atsakas Šampanei! Alessandro Viola – natūralaus vyno guru iš Alcamo, Sicilijoje. Šis „Blanc de Blancs“ (liet. „Baltas iš baltų“) gaminamas iš 100% vietinės Catarratto vynuogės, naudojant tradicinį metodą (kaip Šampanėje). Vynas su mielėmis brandinamas mažiausiai 20 mėnesių, o išpilstomas kaip „Pas Dosé“ – absoliučiai sausas, be jokio pridėtinio cukraus (dosage).

Skonis? Vynas yra visiškai sausas, gyvybingas ir neįtikėtinai elegantiškas. Jame susipina Chenin Blanc gaivumas su sicilietišku charakteriu. Jaučiasi citrusinių vaisių (citrinos, žievelės), žolelių (šalavijų, rozmarino) ir riešutų (migdolų) natos. Ilgas brandinimas su mielėmis suteikia subtilaus skrudintos duonos aromato, o poskonyje jaučiamas ryškus sūrumas ir minerališkumas.

Kaip patiekti? Patiekite itin gerai atšaldytą (apie 8–10 °C) vyno taurėje. Tai tobulas aperityvas ypatingai progai. Dėl savo sausumo ir sūrumo idealiai dera prie jūros gėrybių (austrių, krabų), keptos žuvies ar sūrių.